맥주효모의 효능

맥주효모란?맥주발효과정 중에 얻을 수 있는 효모로 발효에 관여하는 미생물을 말한다. 즉 곰팡이의 일종이다.19세기 후반, 루이 파스퇴르가 맥주 발효 과정에서 큰 역할을 하는 미생물이 있다는 논문을 발표하면서 술의 발효과정이 과학적으로 입증되었다. 이후 효모 배양과 연구가 본격적으로 시작되었다. 효모의 종류마다 성질이 조금씩 다른데 맥주효모는 고농도의 에탄올을 생산하고 그것에 견뎌낼 수 있는 능력을 갖는다. 맥주효모는 다양하게 사용된다. 발효 과정을 이용하여 식품을 가공하는 방법도 있지만, 효모 자체를 직접 섭취하는 식품 종류도 있다.영국의 마마이트나 호주의 베지마이트 등으로 가공되어 빵에 발라먹는 스프레드 형태의 제품이 있는데 이 제품들은 맥주를 발효하고 나온 효모 찌꺼기를 가져다가 효모는 사멸시키고 홉..