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참기름, 들기름 차이 / 효능 및 부작용 / 보관방법
요리할 때 참기름과 들기름을 많이들 사용한다. 참기름과 들기름은 어떤 차이가 있고 효능은 어떤지 그리고 제일 중요한 보관방법은 어떤지 알아보자. 참기름이란? '참'이라는 이름에서 알 수 있듯이 주원료는 참깨이다. 참깨를 볶은 후, 압착하여 만든다. 동아시아 문화권에서 자주 쓰이는 전통적이면서 대표적인 식물성 기름이다. 참깨 특유의 고소한 맛과 향을 가지고 있기 때문에 음식에 소량 첨가하면 고소한 풍미가 음식에 밴다. 한국에서는 주로 국, 나물, 비빔밥 등 각종 음식에 넣어서 입맛을 돋우는데 사용한다. 재료 고유의 맛과 향을 강조하는 유럽에서는 참기름을 잘 사용하지 않는다. 다른 양념이 강하지 않아 참기름 향이 다 덮어버리기 때문이다. (퓨전 음식점에서는 사용하는곳이 늘어나고 있음) 참기름에도 냉압착 방식..
2024. 1. 8. 17:31