슈톨렌에 대해서

슈톨렌이란? 독일식 과일 케이크로 크리스마스 시즌을 대표하는 음식 중 하나이다. 주로 건포도와 설탕에 절인 과일, 아몬드, 계피, 넛맥 등의 향신료를 넣고 구운 빵에 버터를 바른 뒤 슈가 파우더를 넉넉히 뿌려서 만든다. 슈톨렌은 여러 재료가 어우러져 달콤하면서도 고소하고 향긋한 맛을 가지고 있으며 만든 후 바로 먹는 것보다 숙성시켜 먹어야 제맛이 나므로 독일에서는 크리스마스를 몇 주 앞두고 슈톨렌을 만드는 전통이 있다. 슈톨렌은 각종 과일과 럼주가 듬뿍 들어가 맛이 깊고 진하므로 아주 얇게 썰어 먹는 것이 일반적이다. 한 가운데 부분을 먼저 얇게 조각내서 먹고, 분리된 두 덩이를 밀착시켜 보관해야 절단면이 마르는 것을 막을 수 있다. 슈톨렌 안에는 마지팬이 들어가는데... 여기서 마지팬이란? 설탕과 아몬..